Кристаллизация меда
Откачанный из сотов мед кристаллизуется чаще всего в течение 2—3 месяцев. Мед же в запечатанных ячейках обычно сохраняется длительное время в жидком состоянии.
Рубрика «Физико-химические свойства сырья и продуктов пчеловодства»
Искусственная кристаллизация меда
Кристаллизацию меда осуществляют с целью получения продукта однородной мелкокристаллической пастообразной консистенции (мед-паста, крем-мед), который можно намазывать на хлеб и другие продукты.