Советы покупателям мёда
Давно замечено, что человек комфортней себя чувствует, если питается продукцией, выращенной в той местности, где он живет.
Рубрика «Физико-химические свойства сырья и продуктов пчеловодства»
Переработка нектара в мед
В сильной семье накопляется к главному взятку 4—5 кг пчел.
Запечатывание меда
Созревание меда в сильной семье во время теплой погоды заканчивается через 6 дней. К этому времени содержание воды уменьшается до 18—20%. По мере созревания меда пчелы переносят его в ячейки, расположенные в верхней части гнезда, и постепенно заполняют их доверху, а затем запечатывают тонкими восковыми крышечками.
Придание меду кислой реакции
Мед всегда содержит органические кислоты частично нектарного происхождения, частично образованные в результате обработки нектара пчелами. Через 2 дня после скармливания пчелам чистого сахарного сиропа, имеющего слегка щелочную реакцию (рН 7,5), реакция этого сиропа, перерабатываемого пчелами, оказалась резко кислой (рН 3,9). По мере переноса и переработки пчелами сахарного раствора содержание кислот в нем возрастает.
Инверсия сахара
Во время всасывания нектара пчелой на цветках к нему примешивается секрет глоточных желез. Этот секрет содержит несколько ферментов: инвертазу, расщепляющую сахарозу на глюкозу и фруктозу; амилазу, расщепляющую крахмал на декстрин и мальтозу; фермент, окисляющий глюкозу до глюконовой кислоты; каталазу, разлагающую перекись водорода.
Сгущение нектара
Сгущение нектара происходит в улье. Свежепринесенным нектаром пчелы никогда не заполняют ячейки более чем на одну треть.
Переваримость меда пчелами
Пчелы — очень мелкие насекомые, и поэтому нет возможности определять у них переваримость корма методом, обычно применяемым в животноводстве. Кроме того, взятый пчелой мед нельзя считать съеденным, так как пчела в медовом зобике может его хранить длительное время.
Переваримость пыльцы пчелами
Пчелы при хорошей погоде ежедневно летают и приносят корм с поля, количество и качество которого очень трудно точно учесть. Эта особенность пчел затрудняет определение переваримости и питательной ценности пыльцы различных растений.
Усвояемость пыльцы и перги пчелами
Пчелы питаются пыльцой неравномерно в течение жизни. В первые дни после выхода из ячейки пчелы едят очень много пыльцы, в результате чего у них сильно увеличивается длина и объем средней кишки.
Усвояемость пыльцы и перги (продолжение)
Наибольшее содержание азота в теле у пчел наблюдается на 7 день жизни, и высокий уровень его сохраняется до 15 дня, после чего начинается снижение.